南京的街頭巷尾，總能看到寫著"吉祥餛飩"的招牌在晨霧或夜色中亮起暖光。對(duì)于想在金陵城開家小店的創(chuàng)業(yè)者來說，"南京吉祥餛飩賺錢嗎"始終是繞不開的核心疑問。這個(gè)從1999年上海起步的品牌，用26年時(shí)間在全國(guó)鋪開3500余家門店，或許能給出關(guān)于"賺錢"的另一種解讀——不是靠一時(shí)的熱度，而是靠可復(fù)制的經(jīng)營(yíng)邏輯。

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1999年，三個(gè)有碩士學(xué)歷的年輕人在上海人民路開出第一家15平方米的吉祥餛飩店時(shí)，或許沒人能想到，這家主打"皮嫩、個(gè)大、餡多、味美"的小店，會(huì)在26年后成長(zhǎng)為覆蓋全國(guó)40多個(gè)城市、年?duì)I收超15億元的連鎖巨頭。不同于許多餐飲品牌靠加盟費(fèi)盈利的模式，吉祥餛飩從一開始就選擇了"利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)"的路徑——3年26800元的加盟費(fèi)在行業(yè)內(nèi)屬于較低水平，總部更看重通過產(chǎn)品供應(yīng)鏈的持續(xù)支持與加盟商實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期共贏。這種模式讓品牌在擴(kuò)張過程中，始終能與加盟商站在同一戰(zhàn)線：總部的市場(chǎng)部考核指標(biāo)里，加盟店?duì)I收占比直接影響業(yè)務(wù)評(píng)價(jià)；從選址評(píng)估到運(yùn)營(yíng)策略，從產(chǎn)品配送到營(yíng)銷支持，整個(gè)體系都在為"讓加盟商賺錢"而運(yùn)轉(zhuǎn)。

在南京這樣的城市開吉祥餛飩店，30平方米的面積就能啟動(dòng)。這個(gè)面積要求不是隨意設(shè)定的——常規(guī)店30平米以上即可滿足經(jīng)營(yíng)需求，且對(duì)上下水要求簡(jiǎn)單，無需復(fù)雜的隔油池設(shè)置。更關(guān)鍵的是，品牌采用"半成品+現(xiàn)煮"的標(biāo)準(zhǔn)化模式：中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)餛飩皮、餡料等半成品，通過冷鏈配送到店，門店只需進(jìn)行現(xiàn)煮操作。這種模式既保證了產(chǎn)品口感的穩(wěn)定性，又降低了門店的操作難度——加盟商不需要請(qǐng)專業(yè)廚師，普通員工經(jīng)過培訓(xùn)就能完成煮制、調(diào)湯、出餐全流程。

很多人好奇這樣會(huì)不會(huì)影響口感，其實(shí)吉祥餛飩的"標(biāo)準(zhǔn)化半成品+真材實(shí)料"恰恰是其核心優(yōu)勢(shì)。中央廚房采用定單式生產(chǎn)，每日凌晨選用新鮮原料，當(dāng)天加工、包制、配送，確保食材新鮮度；門店的"明廚亮灶"設(shè)計(jì)讓顧客能看到現(xiàn)煮過程，既提升了信任度，又強(qiáng)化了"熱乎餛飩"的消費(fèi)體驗(yàn)。這種模式還讓門店實(shí)現(xiàn)了"零庫存"經(jīng)營(yíng)——加盟商無需提前備貨，總部按需配送，極大降低了庫存壓力和食材損耗。

更值得關(guān)注的是，吉祥餛飩的產(chǎn)品線早已突破"早餐店"的局限。從早間的鮮肉餛飩、蛋黃燒賣，到午間的全家福餛飩、蟹黃飛魚籽鮮肉餛飩，再到深夜的小餛飩配拌醬，品牌通過四餐覆蓋提升了門店的坪效。這種全時(shí)段經(jīng)營(yíng)策略，讓30平米的小店能在不同時(shí)段吸引不同客群：早間服務(wù)通勤族，午間滿足家庭或白領(lǐng)簡(jiǎn)餐，晚間則成為夜宵愛好者的選擇。

對(duì)于創(chuàng)業(yè)者關(guān)心的加盟費(fèi)問題，目前總部針對(duì)加盟費(fèi)正在做特惠特優(yōu)等福利政策，進(jìn)一步降低了初期投入門檻。而"賺錢"的關(guān)鍵，從來不是單純的"低投入"，而是品牌背后的供應(yīng)鏈、運(yùn)營(yíng)支持和模式設(shè)計(jì)。吉祥餛飩的中央工廠體系能實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品當(dāng)天生產(chǎn)、當(dāng)天配送、當(dāng)天銷售，3個(gè)中央工廠和多個(gè)前置倉覆蓋全國(guó)，確保了食材的新鮮度和配送效率；總部的市場(chǎng)部、運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)會(huì)根據(jù)區(qū)域消費(fèi)特點(diǎn)提供定制化支持，比如在南京這樣的城市，會(huì)結(jié)合本地口味偏好調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，同時(shí)通過線上線下營(yíng)銷提升門店曝光。

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南京吉祥餛飩賺錢嗎？這個(gè)問題的答案，藏在26年的品牌沉淀里，藏在3500余家門店的共同選擇中，藏在"半成品+現(xiàn)煮"的高效模式里，也藏在"四餐覆蓋"的經(jīng)營(yíng)智慧中。它不是簡(jiǎn)單的"賺或不賺"，而是一套經(jīng)過市場(chǎng)驗(yàn)證的、可復(fù)制的盈利邏輯——當(dāng)品牌與加盟商形成利益共同體，當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)化模式降低運(yùn)營(yíng)難度，當(dāng)產(chǎn)品創(chuàng)新滿足多元需求，"賺錢"就成了水到渠成的結(jié)果。

問答1：開南京吉祥餛飩店需要自己包餛飩嗎？

不需要。品牌采用中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)的半成品配送模式，餛飩皮、餡料等均由總部標(biāo)準(zhǔn)化制作，門店只需進(jìn)行現(xiàn)煮操作，既保證了口感穩(wěn)定，又降低了操作難度，普通員工經(jīng)培訓(xùn)即可完成。

問答2：30平米的店能覆蓋哪些時(shí)段的生意？

30平米的吉祥餛飩店主打"四餐覆蓋"：早間提供鮮肉餛飩、燒賣等早餐，午間有全家福餛飩、云吞面等簡(jiǎn)餐，晚間可搭配拌醬、涼菜作為晚餐，深夜則有小餛飩滿足夜宵需求，全時(shí)段經(jīng)營(yíng)提升了門店的坪效和客群覆蓋。

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